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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊   自2011年1月30日至2月28日，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)組織開(kāi)展了為期一個(gè)月的火鍋底料清查行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位依法經(jīng)營(yíng)行為，提高從業(yè)人員對(duì)火鍋底料質(zhì)量安全重要性的認(rèn)識(shí)，有效保障人民群眾飲食安全。該局主要采取以下措施： 
    一是緊抓重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面清查火鍋底料。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門加大聯(lián)合檢查力度，緊抓清查重點(diǎn)環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，重點(diǎn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類火鍋店、麻辣燙店、大中型賓館飯店的原料采購(gòu)進(jìn)行拉網(wǎng)式突擊檢查，監(jiān)督執(zhí)法人員逐一詢問(wèn)餐飲服務(wù)單位火鍋底料的采購(gòu)來(lái)源，現(xiàn)場(chǎng)查看采購(gòu)記錄、購(gòu)進(jìn)票據(jù)、使用記錄等，對(duì)自行配置的單位認(rèn)真查看火鍋底料配料單，做到原料清楚，來(lái)源可靠，質(zhì)量安全。 
    二是健全規(guī)章制度，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。銀川市局通過(guò)建立火鍋底料原料報(bào)備制度和火鍋類餐飲單位食用油購(gòu)進(jìn)及廢棄油脂監(jiān)控制度，杜絕在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等違法違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。要求火鍋類餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票制度和進(jìn)貨驗(yàn)收制度，同時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)備相關(guān)資料。 
    三是督促引導(dǎo)結(jié)合，提高公眾安全意識(shí)。在火鍋底料清查過(guò)程中，執(zhí)法人員從加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)入手，邊檢查邊宣傳，邊督導(dǎo)邊整改，強(qiáng)化從業(yè)人員對(duì)食品原料源頭管理重要性的認(rèn)識(shí)，提高安全意識(shí)和自律意識(shí)；監(jiān)督和指導(dǎo)從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，采取有效措施杜絕不合格或來(lái)源不明的火鍋底料進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。同時(shí)，各地采取不同形式發(fā)布火鍋底料消費(fèi)警示，公布舉報(bào)電話，為廣大群眾飲食安全提供保障。 
    本次共對(duì)全區(qū)2581家火鍋店和大、中型賓館飯店的原料采購(gòu)進(jìn)行了全面檢查，未發(fā)現(xiàn)不合格火鍋底料。