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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 近日，云南省食品藥品監(jiān)督管理局在認真總結2011年餐飲服務監(jiān)管工作的基礎上，按照全國餐飲服務食品安全監(jiān)管工作會議精神，科學分析當前餐飲食品安全監(jiān)管形勢，全面部署2012年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作重點。
    一是完善管理體系，提升監(jiān)管能力。按照國家食品藥品監(jiān)督管理局及省政府關于履行餐飲服務監(jiān)管職能的部署要求，督促各地加快職能交接，實現(xiàn)年內(nèi)市、縣職能交接全部到位的目標。進一步推進地方政府、監(jiān)管部門和企業(yè)主體“三個責任”的落實，健全完善責任體系，層層明確任務、層層落實責任。積極爭取地方黨委、政府的支持，加強工作經(jīng)費的保障和人員的充實配備。積極探索鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村和街道、社區(qū)監(jiān)管機構和監(jiān)管人員的建設配備，確保餐飲安全在基層有人抓、有人管；監(jiān)管部門要全面履職、加強監(jiān)管、提高效能。
    二是突出重點，進一步加強學校食堂、建筑工地和旅游景區(qū)餐飲食品的安全監(jiān)管。一要全力做好學生營養(yǎng)餐改善計劃食品安全保障，嚴格按照國務院食安辦《關于農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》的規(guī)定，切實落實好監(jiān)管責任。及時研究制定出臺學校食堂供餐、餐飲企業(yè)（單位）供餐、家庭（個人）供餐的準入辦法。會同有關部門與學校簽訂責任書，切實加強監(jiān)督檢查，確保供餐安全。二要全面推進學校食堂食品安全責任的落實，認真組織開展對屬地管理學校食品安全隱患的排查，對管理水平較低、存在安全隱患的，加大監(jiān)管力度、及時監(jiān)督整改。三要積極探索科學有效監(jiān)管方法，利用營養(yǎng)餐改善計劃的有利時機，積極倡導和鼓勵各類學校食堂創(chuàng)造條件提升改造，積極申報餐飲服務許可。突出重點、加強宣傳、積極鼓勵學校食堂參與示范創(chuàng)建。會同有關部門，加強對學校食堂負責人、管理人員和從業(yè)人員的培訓，不斷增強其自律意識和管理水平。堅持“政府領導、堵疏結合、綜合治理、逐步規(guī)范”的原則，加強對小餐飲，尤其是學校周邊、城鄉(xiāng)結合部小餐飲的監(jiān)管試點工作，并不斷總結經(jīng)驗、擴大試點范圍、鞏固試點成果。
    三是堅持標準、嚴格程序、規(guī)范管理。一要按照屬地分級管理原則，堅持標準、規(guī)范程序、依法審批，做好餐飲服務許可辦證工作；二要認真貫徹落實《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務許可管理辦法實施細則》，加強對餐飲服務許可管理和督促指導工作，既要做到規(guī)范程序、依法許可，又要重視痕跡和檔案管理，要做到“一企一檔”，并按要求準確統(tǒng)計上報。三要進一步加強對州（市）監(jiān)管工作的監(jiān)督檢查和指導，全面有效落實好各項監(jiān)管工作任務。
    四是加快信息化建設，實現(xiàn)餐飲服務許可與監(jiān)管信息資源共享。建立餐飲服務許可新辦證、新辦證公示、延續(xù)、變更、補發(fā)、注銷及監(jiān)管相關信息平臺，實現(xiàn)信息互聯(lián)互通、資源共享，提高監(jiān)管工作效能，強化社會監(jiān)督。
    五是突出重點，深入開展餐飲安全專項整治。繼續(xù)深化學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等重點場所餐飲安全專項整治，積極開展瘦肉精、地溝油、餐廚垃圾以及乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒等綜合治理，嚴厲打擊違法添加非食用物質行為，進一步規(guī)范食品市場秩序。扎實推進集中整治，深入開展責任約談、及時曝光典型案件、及時移送司法機關，形成嚴懲違法違規(guī)高壓態(tài)勢，創(chuàng)建安全監(jiān)管長效機制。
    六是深入推進餐飲服務食品安全百千萬示范創(chuàng)建工程建設。積極創(chuàng)造條件、爭取地方政府的政策和資金支持、嚴格按照有關要求做好申報工作，全面推進示范創(chuàng)建，真正把全省示范點打造成云南餐飲食品安全科學監(jiān)管的示范區(qū)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導區(qū)和安全消費的放心區(qū)。
    七是以開展監(jiān)管績效考核為途徑，狠抓責任落實。按照屬地化、網(wǎng)格式監(jiān)管要求，以推進餐飲服務量化分級管理，以配備餐飲服務食品安全管理人員及建立餐飲服務單位信用檔案為重點，開展制度執(zhí)行情況檢查。加快建立獎勵舉報機制，鼓勵社會各界及時發(fā)現(xiàn)和舉報違法違規(guī)行為，形成打擊違法行為的持續(xù)態(tài)勢。