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    自2010年6月下旬開(kāi)始，廣東省揭陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局緊緊圍繞揭陽(yáng)創(chuàng)建廣東省衛(wèi)生城市這一目標(biāo)，在前一階段深入調(diào)研、廣泛宣傳發(fā)動(dòng)的基礎(chǔ)上，對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施分類(lèi)指導(dǎo)，從三個(gè)方面推進(jìn)餐飲業(yè)“創(chuàng)衛(wèi)”向縱深開(kāi)展。 
    
    一是分類(lèi)選擇先行點(diǎn)。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的A、B、C級(jí)分類(lèi)，分別選擇一些內(nèi)部管理、建筑與布局、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況較好的單位作為先行點(diǎn)，有的放矢地重點(diǎn)指導(dǎo)。共確定49個(gè)單位作為先行點(diǎn)。 
    
    二是制定分類(lèi)指導(dǎo)內(nèi)容。對(duì)A類(lèi)單位主要是抓鞏固提高，重在指導(dǎo)他們進(jìn)一步完善軟硬件設(shè)施建設(shè)，鞏固現(xiàn)有良好的衛(wèi)生信譽(yù)度，進(jìn)一步提升食品安全水平和品位，爭(zhēng)當(dāng)行業(yè)發(fā)展領(lǐng)頭羊。對(duì)B類(lèi)單位主要是進(jìn)行重點(diǎn)幫扶，重在幫助他們建立健全食品安全管理組織和保證食品安全的管理制度，增加必要的硬件設(shè)施和衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，實(shí)施規(guī)范管理，提高食品安全水平，積極創(chuàng)造條件上A級(jí)。對(duì)C類(lèi)單位主要是加強(qiáng)監(jiān)管，重在幫助餐飲單位提高法律意識(shí)，明確食品安全的重要意義，督促企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理和從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理，確保食品安全。 
    
    三是實(shí)施分類(lèi)指導(dǎo)，以點(diǎn)帶面推進(jìn)“創(chuàng)衛(wèi)”向縱深開(kāi)展。監(jiān)管人員深入到各先行點(diǎn)，指導(dǎo)餐飲單位建立健全食品安全檔案，落實(shí)食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記和索證索票制度，幫助制訂食品安全崗位職責(zé)和保證食品安全的規(guī)章制度，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐廳及廚房的布局、設(shè)施與設(shè)備，環(huán)境、原料采購(gòu)與貯存、加工操作、餐飲具、人員等的衛(wèi)生開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)存在問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)當(dāng)場(chǎng)給予指出并責(zé)令整改。 
    
    該局同時(shí)注重以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，全面鋪開(kāi)對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織舉辦餐飲業(yè)“創(chuàng)衛(wèi)”食品安全培訓(xùn)班，免費(fèi)為餐飲單位培訓(xùn)從業(yè)人員400多人。截至目前，該局共出動(dòng)1067人次，對(duì)面上餐飲單位開(kāi)展監(jiān)督檢查305家次，發(fā)出衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)41份。通過(guò)分類(lèi)指導(dǎo)和加強(qiáng)監(jiān)管，全面規(guī)范餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，有效促進(jìn)食品安全水平的提高，推進(jìn)“創(chuàng)衛(wèi)”工作向縱深開(kāi)展。