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    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，根據(jù)民樂縣人民政府辦公室《關(guān)于2011年餐飲服務(wù)食品安全集中整治實(shí)施方案》的要求，民樂縣食品藥品監(jiān)督管理局決定在城區(qū)開展為期12天的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，對(duì)城區(qū)職業(yè)學(xué)校、各中學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行集中整治。 
    整治的目標(biāo)是：堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。 
    整治的重點(diǎn)任務(wù)：一是嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制；二是嚴(yán)查學(xué)?！妒程貌惋嫹?wù)許可證》持有情況，是否在許可范圍內(nèi)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；三是嚴(yán)查是否建立健全食品安全管理制度；四是嚴(yán)查是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，從業(yè)人員持有健康合格證明；五是嚴(yán)查是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票記錄制度，落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)以及建立臺(tái)帳的情況，是否定期對(duì)食品原料倉(cāng)庫進(jìn)行清查，尤其對(duì)食品添加劑、食用油采購(gòu)使用情況的檢查；六是嚴(yán)查原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施落實(shí)情況，以及執(zhí)行食品粗加工、切配操作安全規(guī)范情況；七是嚴(yán)查食品的冷藏設(shè)備、加工設(shè)備、消毒設(shè)施是否運(yùn)行正常，加工用具、容器以及餐具的清洗、消毒措施是否得到有效落實(shí)；八是嚴(yán)查是否建立餐飲樣品留樣管理制度，餐飲樣品留樣管理措施是否得到有效落實(shí)；九是是否建立學(xué)校食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案以及餐廚廢棄物的管理情況。 
    根據(jù)上述目標(biāo)和任務(wù)，在集中整治過程中對(duì)城區(qū)職業(yè)學(xué)校、各中學(xué)、幼兒園提出了要求：一要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。職業(yè)學(xué)校、各中學(xué)、幼兒園（園長(zhǎng)）校長(zhǎng)要牢固樹立第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全工作；二要加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全操作技能的培訓(xùn)；三要認(rèn)真開展全面自查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞；四要開展食堂食品安全示范工程建設(shè)，創(chuàng)建一批食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用；五要切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，要求職業(yè)學(xué)校、各中學(xué)、幼兒園制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力；六要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和原料進(jìn)貨登記；七要堅(jiān)決杜絕采購(gòu)和使用不合格或來源不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味料、不合理使用添加劑、不按規(guī)定索證、不按要求進(jìn)行公用餐飲具清洗消毒等行為，積極推行原料進(jìn)貨溯源制度。 
    截至目前，已出動(dòng)執(zhí)法人員70人次，對(duì)城區(qū)4所中學(xué)的38家承包食堂和3所幼兒園食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，并對(duì)縣第四中學(xué)的63名從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全法律法規(guī)和食品安全操作技能知識(shí)培訓(xùn)。檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校重視餐飲食品安全工作，建立了學(xué)校食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，能基本落實(shí)食品安全責(zé)任制，制定了食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案，建立了餐廚廢棄物管理制度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員下達(dá)了責(zé)令整改通知和行政立案調(diào)查處理。 
    檢查組將按照學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表對(duì)每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行嚴(yán)格檢查登記，專項(xiàng)工作結(jié)束后將檢查評(píng)比結(jié)果在全縣通報(bào)，對(duì)存在食品安全隱患嚴(yán)重的學(xué)校食堂將依法進(jìn)行行政處罰，并且進(jìn)行回頭看跟蹤檢查行動(dòng)，全力消除食品安全隱患。目前，整治活動(dòng)正在進(jìn)行中。（民樂縣食品藥品監(jiān)督管理局供稿）