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    據(jù)中國(guó)醫(yī)藥報(bào)訊  近日，個(gè)別火鍋經(jīng)營(yíng)企業(yè)回收顧客食用過(guò)的油脂制作火鍋底料被媒體曝光后，火鍋業(yè)“老油”問(wèn)題再次成為社會(huì)各界和人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，重慶市涪陵區(qū)食品藥品監(jiān)管分局立即行動(dòng)，采取六項(xiàng)有力舉措，杜絕在該區(qū)范圍內(nèi)出現(xiàn)類(lèi)似情況，從而確保人民群眾飲食安全。
    該局于8月8日召集區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人和火鍋類(lèi)餐飲業(yè)主代表召開(kāi)通氣會(huì)，對(duì)該區(qū)火鍋類(lèi)餐飲單位鍋底制作和廢棄油脂處理情況進(jìn)行調(diào)查摸底，要求參會(huì)單位帶頭使用一次性鍋底，按照規(guī)范要求處理廢棄油脂，樹(shù)立行業(yè)新標(biāo)桿。8月12日該局召集全區(qū)160多家火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人參加專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)，簽訂《涪陵區(qū)火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)》，部署此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)相關(guān)工作。在日常監(jiān)督檢查中，該局將火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)單位作為日常監(jiān)督檢查的重點(diǎn)對(duì)象，將其油脂使用情況和廢棄油脂處理情況作為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)項(xiàng)目，做到監(jiān)督檢查全覆蓋；該局為及時(shí)發(fā)現(xiàn)火鍋餐飲食品安全隱患，確定了此次火鍋類(lèi)食品監(jiān)督抽檢重點(diǎn)品種為火鍋底料、火鍋鴨腸、火鍋毛肚、火鍋干筍等食品。該局將油脂使用和管理情況作為火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)核查的重點(diǎn)，對(duì)疑似使用“老油”制作鍋底料單位予以“一票否決”，并責(zé)令其限期整改。對(duì)于火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的廢棄食用油脂，由資質(zhì)齊備的收儲(chǔ)公司統(tǒng)一上門(mén)回收，并要求餐飲食品提供單位認(rèn)真建立餐廚垃圾收運(yùn)臺(tái)賬備查，對(duì)廢棄食用油脂的流向和處理情況進(jìn)行全程監(jiān)管。