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　　各食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責任主體，而這些大大小小的責任主體，都是整個經(jīng)濟社會的“細胞”，它們的生產(chǎn)經(jīng)營運作狀況，直接關(guān)乎其最終產(chǎn)品的安全與否。

　　在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中，有兩大支撐體系是必不可少的：一是技術(shù)支撐體系，比如企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、研發(fā)條件、自建的檢測室等，主要由硬件“掛帥”；二是管理支撐體系，比如ISO9000認證系列及HACCP、GMP的貫標認證情況、內(nèi)部質(zhì)量控制制度的建立、員工培訓等，以軟件和人力資源為主。筆者認為，目前，一些地區(qū)正在試點的保健食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人制度，正是連接起技術(shù)支撐體系與管理支撐體系的紐帶，質(zhì)量受權(quán)人所在的位置，不是單個的點，而是動態(tài)化的，是整個質(zhì)控流程的有機組成部分。

　　2009年，我國率先在藥品生產(chǎn)企業(yè)實行藥品質(zhì)量受權(quán)人制度。3年之后，決定在食品行業(yè)進行試點，2012年發(fā)布了《關(guān)于開展保健食品化妝品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人試點工作的通知》。這雖然不是在食品生產(chǎn)領(lǐng)域全面推開，但卻標志著保健食品行業(yè)先一步跨進了現(xiàn)代化質(zhì)量控制的門檻。一年后，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)食品藥品監(jiān)管總局等部門關(guān)于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作意見的通知》精神，國家食品藥品監(jiān)管總局頒布了《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則2013版》，在嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)全面實行食品質(zhì)量安全受權(quán)人制度，規(guī)定“企業(yè)法定代表人負責或授權(quán)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理人員全權(quán)負責質(zhì)量安全，并以文件形式授權(quán)其對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品質(zhì)量安全負責，承擔嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)和出廠放行責任?！边@是迄今為止國家層面最為統(tǒng)一和詳盡的規(guī)定。

　　食品企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人制度的準確涵義，是指食品企業(yè)所授權(quán)的特定質(zhì)量管理人員對食品質(zhì)量管理活動進行監(jiān)控和管理，對生產(chǎn)的合規(guī)性和質(zhì)量安全保證性進行內(nèi)審，更重要的是，由質(zhì)量受權(quán)人承擔產(chǎn)品放行責任。推行質(zhì)量受權(quán)人制度對于強化食品企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、明確產(chǎn)品質(zhì)量責任、提高質(zhì)量管理水平具有現(xiàn)實意義，符合《食品安全法》把企業(yè)作為食品質(zhì)量第一責任人的立法要求。

　　筆者認為，應當逐步擴大食品企業(yè)質(zhì)量受權(quán)人制度的覆蓋面，盡快從保健食品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)擴展到所有食品，從食品生產(chǎn)擴展到食品經(jīng)營，以充分建立健全食品安全監(jiān)管的長效機制。