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　　“五一”小長(zhǎng)假，位于浙江嘉興桐鄉(xiāng)市北郊的烏鎮(zhèn)游人如織。作為世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)的永久會(huì)址，現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技與江南小鎮(zhèn)1300年傳統(tǒng)文化的跨界融合，給烏鎮(zhèn)增添了一份獨(dú)特的魅力。以“示范引領(lǐng)，綜合監(jiān)管”為載體的食品安全監(jiān)管手段，也給原汁原味的水鄉(xiāng)美食增添了放心“底料”。坐在烏篷船上的游客在領(lǐng)略濃郁的水墨畫(huà)氣息時(shí)，不時(shí)與滿(mǎn)載糧食、蔬菜的食品配送船擦肩而過(guò)。據(jù)介紹，目前無(wú)論是酒店、民宿，還是小吃鋪，烏鎮(zhèn)景區(qū)的食品原材料均采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送模式，以保證餐飲服務(wù)食品安全。

　　創(chuàng)建示范街 提升美譽(yù)度

　　環(huán)河路位于烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)北側(cè)，地理位置優(yōu)越，集中了111家民宿旅店、50余家餐飲服務(wù)單位。2014年伊始，桐鄉(xiāng)市食品藥品監(jiān)管局烏鎮(zhèn)分局與烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府多次商討，決心通過(guò)創(chuàng)建“餐飲食品安全示范街”，徹底改變環(huán)河路餐飲單位經(jīng)營(yíng)面貌，進(jìn)一步規(guī)范餐飲市場(chǎng)秩序。

　　2014年7月1日，在環(huán)河路餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建動(dòng)員會(huì)上，50家餐飲服務(wù)單位積極響應(yīng)創(chuàng)建號(hào)召，分別與烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府簽訂《餐飲食品安全承諾書(shū)》。烏鎮(zhèn)分局也克服人員緊張、工作任務(wù)繁重等諸多困難，緊抓這次契機(jī)，在烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府、虹橋村村委的配合下，全面推動(dòng)環(huán)河路小餐飲提檔升級(jí)工作。

　　首先，烏鎮(zhèn)分局先加強(qiáng)對(duì)餐飲單位經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)，督促整改，落實(shí)廚房明亮化、不銹鋼化的整規(guī)工作。同時(shí)，加強(qiáng)與環(huán)河路“烏鎮(zhèn)人家”民宿管理協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)，定期獲取新增餐飲單位信息，在店鋪裝修的第一時(shí)間介入指導(dǎo)，就具體的調(diào)整廚房布局，完善操作流程，配置操作設(shè)備等方面提出合理化建議，并落實(shí)油煙排放、消毒設(shè)施配置等相關(guān)工作。通過(guò)努力，環(huán)河路餐飲單位廚房整體基本達(dá)到“明亮化”、設(shè)備配置“不銹鋼化”，硬件設(shè)施配置得到全面提升。

　　前期工作完成后，烏鎮(zhèn)分局和鎮(zhèn)政府、虹橋村共同舉辦了食品安全示范街創(chuàng)建再動(dòng)員大會(huì)，就餐飲單位信息公示、食品安全內(nèi)部管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范、食品原輔料索證索票等工作進(jìn)一步明確責(zé)任，督促餐飲業(yè)主明確責(zé)任，細(xì)化落實(shí)。同時(shí)，桐鄉(xiāng)市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)沈順華帶隊(duì)赴海寧皮革城省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街“取經(jīng)”，通過(guò)學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，查找自身不足，使軟件內(nèi)部管理得到全面強(qiáng)化。

　　經(jīng)過(guò)近一年的努力，環(huán)河路50余家餐飲服務(wù)單位設(shè)施設(shè)備整改、證照辦理、信息公示、標(biāo)識(shí)規(guī)范等工作全部得到落實(shí)，并順利通過(guò)省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建驗(yàn)收。如今，環(huán)河路又多了一個(gè)名字“省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街”。

　 　應(yīng)用新科技 擦亮新名片

　　2014年11月19日~21日，首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在烏鎮(zhèn)舉行，這是我國(guó)舉辦的規(guī)模最大、層次最高的互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)，來(lái)自全球近100個(gè)國(guó)家和地區(qū)的政要、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)領(lǐng)軍人物參加，參會(huì)嘉賓達(dá)1000余人，媒體記者600余人，工作人員3000余人，涉及定點(diǎn)接待餐飲單位16家。

　　為做好這次接待工作，浙江省嘉興市、桐鄉(xiāng)市、烏鎮(zhèn)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)全力以赴落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，在浙江省局和嘉興市局的指導(dǎo)下，桐鄉(xiāng)市局成立了以局主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的餐飲安全保障監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了保障方案，明確了“全程監(jiān)管、明確重點(diǎn)、定崗定責(zé)、靈活調(diào)整”的工作方針，為保障監(jiān)督工作的科學(xué)運(yùn)行提供了組織保證。

　　去年10月23日起，桐鄉(xiāng)市局以分路段包干到人的方式對(duì)烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)、東西柵景區(qū)的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全地毯式集中專(zhuān)項(xiàng)整治，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，共排查餐飲服務(wù)單位530戶(hù)次，出具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)183份。11月1日~10日，對(duì)定點(diǎn)餐飲接待單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查和食品安全評(píng)估，指導(dǎo)、督促其建立完善食品原料采購(gòu)索證索票制度及食品安全溯源制度。

　　為保障會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全，桐鄉(xiāng)市局針對(duì)餐飲服務(wù)定點(diǎn)接待單位負(fù)責(zé)人和執(zhí)法人員舉辦了2期重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障規(guī)范培訓(xùn)班，提高定點(diǎn)接待單位負(fù)責(zé)人規(guī)范化操作意識(shí)，提升執(zhí)法監(jiān)管人員在保障過(guò)程的中風(fēng)險(xiǎn)排查、隱患消除的能力。去年11月11日，桐鄉(xiāng)市局組織開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)實(shí)戰(zhàn)演練，在授課老師的指導(dǎo)下，所有參與餐飲保障監(jiān)督的執(zhí)法人員參加了培訓(xùn)和操作，熟練掌握了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、中心溫度計(jì)等各種快速檢測(cè)儀器的使用方法。

　　大會(huì)期間，為保障16家定點(diǎn)接待酒店食品安全，去年11月17日起，32名執(zhí)法人員分別入駐各定點(diǎn)接待單位，以定點(diǎn)、定人、定責(zé)任的方式開(kāi)展駐點(diǎn)監(jiān)督。每天早上6點(diǎn)半，執(zhí)法人員即對(duì)烏鎮(zhèn)旅游公司酒店配送中心統(tǒng)一采購(gòu)的食品原輔料開(kāi)展快速檢測(cè)，開(kāi)啟一天的工作。對(duì)每餐的保障，執(zhí)法人員一絲不茍重復(fù)著食譜審核、食物核對(duì)、記錄檢查等工作，同時(shí)對(duì)食品入庫(kù)、加工制作、就餐食用、食品留樣全過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)管，把控住餐具消毒、剩余食品處理等細(xì)節(jié)，并及時(shí)填寫(xiě)每餐監(jiān)督記錄、快速檢測(cè)記錄、食品留樣登記，實(shí)行“痕跡化”監(jiān)管。為發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)的移動(dòng)互聯(lián)功能，監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組開(kāi)啟了“微信監(jiān)管”模式，通過(guò)微信群實(shí)行考勤和實(shí)時(shí)報(bào)告制度，全方位地交流匯報(bào)各定點(diǎn)接待單位的實(shí)時(shí)監(jiān)管情況，發(fā)布預(yù)警提示，實(shí)施指揮調(diào)動(dòng)，上下聯(lián)動(dòng)。

　　辛勤的付出換來(lái)良好的回報(bào)。世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在烏鎮(zhèn)圓滿(mǎn)結(jié)束，餐飲服務(wù)食品安全保障監(jiān)督工作，得到了表?yè)P(yáng)。會(huì)后，世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)浙江承辦工作領(lǐng)導(dǎo)小組向浙江省食品藥品監(jiān)管局發(fā)來(lái)感謝信，對(duì)浙江省各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)在會(huì)議期間的食品安全保障監(jiān)管工作表示感謝。

　　桐鄉(xiāng)市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)沈順華說(shuō)：“大會(huì)閉幕后，我們對(duì)工作進(jìn)行了全面總結(jié)，分析問(wèn)題，研究對(duì)策，在積極應(yīng)對(duì)第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)餐飲服務(wù)保障工作任務(wù)的同時(shí)，積極帶動(dòng)烏鎮(zhèn)景區(qū)餐飲單位整體管理水平的提升，擦亮烏鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全新名片?！?

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