案例解讀

　　某酒樓制作涼萊的區(qū)域有大量制作涼菜所使用的食品添加劑，包括芝麻味增香劑20瓶、涼拌菜香精12瓶。2017年5月，執(zhí)法人員在對(duì)該酒樓的檢查過程中發(fā)現(xiàn)此兩種食品添加劑均已經(jīng)過了保質(zhì)期。經(jīng)立案調(diào)查，以上食品添加劑都是該酒家于2015年從正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，當(dāng)時(shí)由于大批量購(gòu)入有折扣，所以在已過保質(zhì)期后仍未使用完畢。

　　酒樓負(fù)責(zé)人認(rèn)為扔了太可惜，于是員工們只好繼續(xù)使用該食品添加劑制作涼菜。該酒樓的這種行為需要承擔(dān)法律責(zé)任嗎？

　　專家說法

　　作為食品的經(jīng)營(yíng)者，每個(gè)餐飲企業(yè)都應(yīng)該嚴(yán)格依法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，在食品經(jīng)營(yíng)過程中用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保證食品的安全衛(wèi)生。在現(xiàn)實(shí)生活中，食品使用了超過保質(zhì)期限的食品添加劑，雖然可能不會(huì)立即對(duì)人體產(chǎn)生急性的重大危害，但同樣存在不可預(yù)測(cè)的安全隱患，這種安全隱患可能是慢性的，日積月累就會(huì)從量變到達(dá)質(zhì)變，進(jìn)而產(chǎn)生食源性疾病，從而危害身體健康。

　　因此，作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)，絕不能在經(jīng)營(yíng)食品的過程中使用超過保質(zhì)期的食品添加劑。

　　《食品安全法》對(duì)此類違法行為也有詳細(xì)的處罰規(guī)定，因此酒樓的行為需要承擔(dān)法律責(zé)任。

　　法律依據(jù)

　　《食品安全法》第三十四條

　　禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：

　?。ㄈ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

　　《食品安全法》第一百二十四條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

　?。ǘ┯贸^保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑。