一、黃精的神奇?zhèn)髡f

　　黃精的功效有一個(gè)非常神奇的傳說。

　　宋代臨川（今江西撫州），有一婢女不堪主人的凌辱，逃入深山，饑餓難忍之時(shí)，拔一種草根食之。此草根味甘美，食后不饑，且覺身體輕捷。一天晚上，她夜宿樹下，聽見風(fēng)聲，疑為虎來，想上樹躲之，縱身一跳，竟然飄至樹上。從此，夜宿樹上，日行山中，常吃此草，也無所苦。后被樵夫所見，告其主人，使人捕之，但婢女行之如風(fēng)，不得。有人說，此婢女一定是服食了仙草靈藥，可置肉食于來往之路，看她吃不吃。婢女見肉，大吃一頓，吃后即騰空不靈，故被捉住。問她如何充饑，她指明了一種草，經(jīng)辨認(rèn)原來是黃精。

　　上述傳說，顯然是夸大了黃精的作用。但是，黃精確實(shí)一味具有滋補(bǔ)益壽功能的藥物！

　　黃精最先記載于《名醫(yī)別錄》，主要是道家食用、藥用。我們知道，古時(shí)，不少道家也是醫(yī)家，所以黃精很快被本草收載?！侗静萁?jīng)集注》：“（黃精）俗方無用，而為仙經(jīng)所貴”，正是說明黃精由道家使用轉(zhuǎn)變?yōu)獒t(yī)家、道家共同使用的事由。

　　二、黃精的來源

　　藥物黃精是百合科植物滇黃精 Polygonatum  kingianum Coll.et Hemsl.、黃精 Polygonatum sibiricum  Red. 或多花黃精 Polygonatum  cyrtonema  Hua 的干燥根莖。

　　按形狀不同，習(xí)稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。春、秋二季采挖，除去須根，洗凈，置沸水中略燙或蒸至透心，干燥。

　　通常滇黃精的根莖多為姜形黃精，產(chǎn)廣西、云南、貴州等地。

（藥材姜形黃精）

　　黃精的根莖多為雞頭黃精，產(chǎn)河北、內(nèi)蒙古、陜西、遼寧、吉林、河南、山西等地。

　　多花黃精的根莖多為大黃精，產(chǎn)浙江、安徽、湖南、貴州等地。

（藥材大黃精）

　　三、黃精的功效

　　民間中素有食用黃精的習(xí)慣，黃精性味甘甜，食用爽口。

　　其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身作用。

　　《中國藥典》對黃精功效的定位是：

　　【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

　　【功能與主治】補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎。用于脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口干食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝酸軟，須發(fā)早白，內(nèi)熱消渴。

　　【用法與用量】9？15g 。

　　不少的研究證明：黃精具有降血壓，降血糖，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化，延緩衰老和抗菌等作用。所含黃精多糖具有免疫激活作用。

　　可用于陰虛肺燥，干咳少痰，及肺、腎陰虛的勞嗽久咳等；

　　可用于脾胃虛弱，既補(bǔ)脾陰，又益脾氣；

　　可用于腎虛精虧得頭暈，腰膝酸軟，須發(fā)早白及消渴等。

　　四、黃精的民間應(yīng)用

　　1、治糖尿病

　　黃精15g，山藥15g，知母、玉竹、麥冬各12g。水煎服。對口渴多飲，體倦乏力，屬氣陰兩虛證者有效。

　　2、治脾胃虛弱，體倦無力

　　黃精、黨參、山藥各30g，蒸雞（烏雞更好）食用。

　　3、治高脂血癥

　　黃精30g，山楂25g，何首烏15g。水煎服，每日1劑。也可防治動(dòng)脈硬化。

　　五、黃精的食用方法

　　1、黃精粥

　　材料：黃精30g，粳米100g。

　　做法：黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖適量。功效：用于陰虛肺燥，咳嗽咽干，脾胃虛弱。

　　2、當(dāng)歸黃精牛肉湯

　　材料：當(dāng)歸12g，黃精30g，陳皮3g，牛肉250g。

　　做法：選鮮嫩牛肉，洗凈，切塊；當(dāng)歸、黃精、陳皮洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，先武火后文火，煲約2～3小時(shí)，調(diào)味后食用。功效：補(bǔ)血抗疲勞，強(qiáng)壯身體。

　　3、黨參黃精燉豬肚

　　材料：黨參、黃精各30g，山藥60g，陳皮15g，糯米150g，豬肚1具。

　　做法：洗凈豬肚；黨參、黃精煎水取汁，陳皮切細(xì)粒，加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬肚，扎緊兩端；放入鍋內(nèi)，加水適量，先武火后文火，燉爛即可。功效：用于脾胃虛弱，少食便溏，消瘦乏力。