近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢檢出肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水果制品、糕點(diǎn)4類(lèi)食品10批次樣品不合格，涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留等問(wèn)題。

　　淘寶伊瑪目清真商城（經(jīng)營(yíng)者為寧夏三視一聽(tīng)生物科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)寧夏銀川凱利福食品有限公司生產(chǎn)的豆沙千層手撕面包，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。

　　據(jù)查，2019年4月26日，寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳公布了1批次不合格豆沙千層手撕面包核查處置情況，對(duì)生產(chǎn)商銀川凱利福食品有限公司處以沒(méi)收違法所得并罰款10000元的行政處罰。抽檢基本情況：2018年11月11日，寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心在開(kāi)展國(guó)家食品監(jiān)督抽檢中，從寧夏三視一聽(tīng)生物科技有限公司（名稱(chēng)：回民清真商城：網(wǎng)址：https://shop14326867Itaotao.com）抽檢銀川凱利福食品有限公司生產(chǎn)的2018-10-03批次豆沙千層手撕面包9袋。經(jīng)寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心、寧夏回族自治區(qū)食品檢測(cè)研究院初檢、復(fù)檢，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。

　　2018年12月28日，賀蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2018年5-12月食品行政處罰信息公示，寧夏銀川凱利福食品有限公司因銷(xiāo)售不合格食品，違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條，受到食品行政處罰：沒(méi)收非法所得金額175.5元；罰款28000元。

　　2018年11月2日，寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布11大類(lèi)321批次食品樣品進(jìn)行抽檢，其中合格306批次，不合格15批次。銀川凱利福食品有限公司生產(chǎn)的面包（3批次，分別為奶棒面包、豆沙千層手撕面包和老面包），不合格項(xiàng)目均為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量、超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑使得重復(fù)使用而超限量，也可能是添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。