2019年7月22日，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第29期）。抽檢18類(lèi)食品共430批次樣品，其中合格樣品427批次，不合格樣品3批次。

　　雙陽(yáng)區(qū)紅旗冷凍食品銷(xiāo)售處銷(xiāo)售的標(biāo)稱梅河口市寧輝天泉冷凍飲品有限公司生產(chǎn)的拔巴涼（冰棍）（70克/袋），大腸菌群檢出值為3.4×102，1.4×102，3.3×102，2.3×102，3.6×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g。

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群超標(biāo)，被致病菌污染的可能性較大，可能會(huì)引起腹瀉、腸胃感染。食品中大腸菌群超標(biāo)可能是產(chǎn)品原料、包材、生產(chǎn)人員、設(shè)備、環(huán)境受到污染或滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

　　揮發(fā)性鹽基氮是檢驗(yàn)魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)

　　長(zhǎng)春市新華海鮮商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的明太魚(yú)（計(jì)量稱重），揮發(fā)性鹽基氮檢出值為100mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30mg/100g 。長(zhǎng)春市新華海鮮商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的冰鮮帶魚(yú)（計(jì)量稱重），揮發(fā)性鹽基氮檢出值為50.0mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30mg/100g 。

　　揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大受影響。

　　特別提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買(mǎi)或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。