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    豆奶是一種被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“綠色牛奶”的健康食品，因含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡且不含膽固醇，受到人們的普遍喜愛(ài)。豆奶已是不少消費(fèi)者生活中不可缺少的飲品。
    目前在我國(guó)的豆奶粉企業(yè)中，知名品牌還太少，且多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小，加工技術(shù)水平不高。去年四川省工商局曾對(duì)成都、綿陽(yáng)等地區(qū)的大中型商場(chǎng)和超市經(jīng)銷的30個(gè)批次的國(guó)產(chǎn)豆奶粉進(jìn)行了抽查，結(jié)果顯示，竟有86.7%的產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，被判為不合格品。主要問(wèn)題包括菌群總數(shù)超標(biāo)、蛋白質(zhì)和脂肪含量不足、違規(guī)使用糖精鈉、尿素酶活性指標(biāo)不合格等。
    消費(fèi)者在選擇豆奶粉時(shí)，首先要正確區(qū)分“豆奶粉”和“蛋白型固體飲料”。豆奶粉是以大豆粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖等制成，蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，還含有皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶豆奶粉。蛋白型固體飲料是以糖為主要成分，添加少量奶粉、豆粉制成的固體飲料，如豆?jié){晶。其次，要根據(jù)需要正確選購(gòu)。速溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經(jīng)過(guò)了“去渣”處理，沖調(diào)性能好，但膳食纖維少。Ⅱ型未“去渣”，沖調(diào)性稍差，但膳食纖維多。選擇時(shí)還要注意檢查豆奶粉中有無(wú)塊狀物，合格的豆奶粉手感松軟平滑，且有流動(dòng)感；不合格或變質(zhì)品顆粒感明顯，并有不規(guī)則的大小塊狀物。第三，要看清標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品成分、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等，以判斷產(chǎn)品質(zhì)量。

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