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痛風(fēng)患者飲食請注意食物嘌呤值

作者：
來源：中國醫(yī)藥報
2015-09-25 12:36

　　“不如從此扁舟去，江上秋高蟹正肥?！瘪R上又到了賞菊吃蟹的金秋時節(jié)。然而，由于螃蟹所含的高嘌呤值，卻不適合所有人。痛風(fēng)、高尿酸血癥患者為了健康著想，卻無法享用如此美味。

　　痛風(fēng)這個詞很多人應(yīng)該都聽說過。它是嘌呤代謝障礙所致的一組異質(zhì)性慢性代謝性疾病、風(fēng)濕性疾病。嘌呤代謝的最終產(chǎn)物是尿酸，嘌呤代謝障礙使尿酸產(chǎn)生過多或排泄減少，導(dǎo)致高尿酸血癥。持續(xù)顯著的高尿酸血癥，在多種因素影響下，過飽和狀態(tài)的單水尿酸鈉（MSU）微小結(jié)晶析出，沉積于關(guān)節(jié)內(nèi)、關(guān)節(jié)周圍、皮下、腎臟等部位，引發(fā)急、慢性炎癥和組織損傷，出現(xiàn)臨床癥狀和體征，造成痛風(fēng)。痛風(fēng)大致可以分為4期：無癥狀高尿酸血癥期，急性關(guān)節(jié)炎期，痛風(fēng)石與慢性關(guān)節(jié)炎期，腎臟病變。

　　高尿酸血癥可分為原發(fā)性高尿酸血癥及繼發(fā)性高尿酸血癥。其患病受多種因素影響，與遺傳、性別、年齡、生活方式、飲食習(xí)慣、藥物治療等均有關(guān)系。高尿酸血癥是由體內(nèi)嘌呤代謝障礙所致，所以痛風(fēng)、高尿酸血癥患者日常飲食應(yīng)以低嘌呤食物為主，限制高嘌呤食物。

　　除了健康飲食，嚴格控制高嘌呤食物的攝入、戒煙、戒酒、堅持運動、控制體重、多飲水（每日保證尿量在1500ml以上）等健康、規(guī)律的生活方式也是我們避免和減輕痛風(fēng)所帶來的痛苦的重要方式和途徑。

　　看看食物中嘌呤含量的表格（見相關(guān)鏈接），痛風(fēng)患者們，美味的蟹黃、啤酒和豆腐在你們眼里是不是已經(jīng)被嚇人的超高嘌呤值所取代了呢？為了健康著想，你們已經(jīng)準備好管好自己的嘴，和美食中的高嘌呤食物說再見了么？

　?。ㄍ醅?倪沛陳雪嬌趙寧作者單位：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外心血管病醫(yī)院、北京大學(xué)第一醫(yī)院）

　　相關(guān)鏈接
　　各種食物中的嘌呤含量

分類	食物中嘌呤的含量規(guī)律為：內(nèi)臟＞肉、魚＞干豆、堅果＞葉菜＞谷類＞淀粉類、水果
低嘌呤食物	嘌呤含量少或不含嘌呤的食物	精白米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、玉米
		卷心菜、胡蘿卜、芹菜、西葫蘆、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆
		各種牛奶、奶酪、酸奶、各種蛋類
		各種水果及干果類
		各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等
		各種油脂、果醬、泡菜、咸菜等
	嘌呤含量50～75mg	蘑菇等菌菇類、花菜、蘆筍、菠菜、豌豆、四季豆、青豆、菜豆、麥片、雞肉、羊肉、白魚、花生、花生醬、豆類及制品
中嘌呤食物	嘌呤含量75～150mg	鯉魚、帶魚、鱈魚、鱔魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、大比目魚、鰻魚、貝殼類水產(chǎn)
		熏火腿、豬肉、牛肉、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉
		扁豆、干豆類(黃豆、蠶豆等)
高嘌呤食物	嘌呤含量150～1000mg	動物肝臟、腎臟、胰臟、腦、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、蝦類、蟹黃、酵母、火鍋湯、雞湯、肉湯、肉餡、啤酒