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痛風(fēng)是一種因尿酸鹽晶體異常沉積導(dǎo)致的疾病，具體可表現(xiàn)為痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)石沉積、痛風(fēng)性腎病。高尿酸血癥是導(dǎo)致痛風(fēng)的根本原因，也是導(dǎo)致冠心病、腦卒中的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。而導(dǎo)致高尿酸血癥的原因是嘌呤代謝長期紊亂。因此，日常生活中避免進(jìn)食富含嘌呤的食物是控制高尿酸血癥和痛風(fēng)的基礎(chǔ)。

但是你知道嗎？除了高嘌呤食物，還有一樣食物一定要忌——那就是果糖。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科簡小兵主任中醫(yī)師介紹，富含嘌呤的食物包括黃豆等豆類，紫菜、香菇、動(dòng)物內(nèi)臟、沙丁魚等海魚、各種蝦和貝殼類水產(chǎn)、魚卵、蟹黃，濃湯汁，各種酒類（尤其啤酒、黃酒）等。很多飽受痛風(fēng)折磨的患者可能都對這些食物比較了解，日常飲食中也可能早就避之不及了，但是，還會(huì)有部分患者及家屬忽略了可以導(dǎo)致血尿酸升高、痛風(fēng)發(fā)作的另一個(gè)重要因素——果糖。

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，廣泛存在于各種水果、蜂蜜中，甜度比葡萄糖高。果糖吸收進(jìn)入體內(nèi)后，首先會(huì)在果糖激酶作用下，經(jīng)磷酸化形成1-磷酸果糖。但這個(gè)過程沒有負(fù)反饋機(jī)制的抑制，所以當(dāng)大量果糖吸收后，所有進(jìn)入細(xì)胞的果糖迅速被磷酸化，從而可導(dǎo)致體內(nèi)大量三磷酸腺苷（ATP）被消耗。ATP被消耗后會(huì)活化嘌呤代謝酶的活性并且生成大量腺嘌呤核苷酸（AMP）。大量的AMP在酶的作用下形成次黃嘌呤核苷酸，后者進(jìn)一步降解成次黃嘌呤、黃嘌呤，最終分解成為尿酸。由此可見，大量的果糖攝入，最終可導(dǎo)致體內(nèi)尿酸升高，導(dǎo)致高尿酸血癥，誘發(fā)痛風(fēng)。

“因此，受到痛風(fēng)困擾或存在高尿酸血癥的朋友，不但要注意避免高嘌呤食物，還需注意避免進(jìn)食富含果糖的食物?！焙喰”榻B，我們已知的果糖主要存在于各種水果和蜂蜜當(dāng)中。甜度越高的水果，果糖含量往往越高。例如荔枝的果糖含量可以高達(dá)81%。另外，由于果糖甜度比葡萄糖高、口感好，所以很多調(diào)味料、醬料（例如沙拉醬、番茄醬等）都往往會(huì)加入果糖以獲得更好的口感、風(fēng)味。所以痛風(fēng)患者也要慎重食用蜂蜜、各式糖果、果汁和調(diào)味醬料。（全媒體記者張青梅 通訊員梁譯尹、高三德）

(責(zé)任編輯：劉思慧)