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       中國醫(yī)藥報記者 李舒雯 通訊員 嚴(yán)曄煒 報道  近年來，廣西南寧市高度重視學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校園食品安全工作，南寧各學(xué)校校園及周邊食品安全水平穩(wěn)步提升。

       明確責(zé)任落實(shí)

       健全完善學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作機(jī)制，加強(qiáng)溝通協(xié)作，明確責(zé)任落實(shí)，是做好學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的前提。

       南寧市食品藥品監(jiān)管局會同市教育局等有關(guān)單位，建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，配備專職或者兼職食品安全管理人員。各校食堂管理員、炊事員必須持證上崗。2017年3季度檢查顯示，南寧市各院校后廚工作人員總體持證率超過96%，高等院校100%。

       為確保學(xué)校及周邊地區(qū)食品安全，南寧市食藥監(jiān)局還按照“開學(xué)前必查，學(xué)期間巡查”的要求，不定期組織教育、食品藥品監(jiān)管、公安、工商、衛(wèi)生等部門對校園及學(xué)校周邊面向?qū)W生開設(shè)的小吃部、小飯館等經(jīng)營戶開展專項檢查和整治。去年，全市各級食品藥品監(jiān)管部門開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查75次，檢查學(xué)校食堂6850家次，檢查學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位7855家次，抽檢食品184批次。從檢查結(jié)果來看，南寧市校園食品安全狀況良好。

       裝“天眼”助監(jiān)管

       近年來，南寧市餐飲行業(yè)積極打造“無水廚房”，學(xué)校食堂也積極跟上改造的步伐，通過采用內(nèi)進(jìn)內(nèi)出的清洗池，有擋水邊和導(dǎo)水槽的操作臺，以及給置物架和蒸飯柜底下增設(shè)盛水托盤等方式，解決了地面堆積水漬的問題，實(shí)現(xiàn)地面干燥無水。值得一提的是，在首批南寧市28家“放心餐飲示范單位”中，有8家打造“無水廚房”的學(xué)校食堂獲此榮譽(yù)。

       “直播”是當(dāng)前最火的社交方式，南寧市食藥監(jiān)局聯(lián)合教育部門在部分學(xué)校后廚“試水”。無論是在清洗區(qū)、切菜區(qū)，還是在烹飪間、售菜區(qū)，在每一個操作間都安裝了“天眼”進(jìn)行360°無死角監(jiān)控，并以視頻形式把食堂后廚內(nèi)的衛(wèi)生情況和廚師的操作流程在網(wǎng)絡(luò)上“現(xiàn)場直播”。學(xué)生家長和管理部門，只要掃描相關(guān)二維碼，即可進(jìn)入管理平臺即時觀看后廚狀況。

       筑牢食安防線

       學(xué)校食品安全不容懈怠。南寧市把校園食品安全納入地方食品安全年度考核和創(chuàng)建食品安全示范城市的重要內(nèi)容，列為“平安學(xué)校創(chuàng)建”和“校園及周邊治安綜合治理工作”的考核內(nèi)容。

       南寧市各級食品藥品監(jiān)管部門在每年開學(xué)季選出業(yè)務(wù)骨干走進(jìn)學(xué)校，走上講臺為廣大師生講解食品安全知識。通過展示典型假劣食品，拒絕三無食品、拒絕“五角零食”、垃圾食品觀念已深入廣大師生內(nèi)心?！笆称钒踩R進(jìn)校園”活動已經(jīng)成為每學(xué)期開學(xué)的固定活動。據(jù)統(tǒng)計，去年食品藥品監(jiān)管人員已到115多家學(xué)校開展活動，接受師生咨詢2萬多次，發(fā)放食品安全示范城市餐桌貼、食品科普手冊2萬余份。

       同時，為做好校園食品安全工作，食藥監(jiān)管部門積極發(fā)動學(xué)生和家長力量共同治理食品安全。2015年11月，南寧市首個食品安全學(xué)生義務(wù)監(jiān)督站在廣西大學(xué)正式掛牌成立；2017年8月，廣西首個中學(xué)生食品安全義務(wù)監(jiān)督站在廣西大學(xué)附屬中學(xué)成立；西大附中80名經(jīng)西鄉(xiāng)塘區(qū)食品藥品監(jiān)管局培訓(xùn)的在校學(xué)生組成監(jiān)督員，聯(lián)合家委會每周對學(xué)校食堂開展兩次抽檢活動。

       此外，食藥監(jiān)管部門還建立了包括學(xué)校管理方、學(xué)生、學(xué)生家長、食堂人員等多部門成員的微信群和QQ群，發(fā)現(xiàn)問題拍照及時上傳微信群和QQ群，以更好地督促食堂進(jìn)行整改。

（責(zé)任編輯：郭思男）

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