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▼沈陽市

創(chuàng)建“校長陪餐+家長監(jiān)督”制度全面加強校園食品安全工作，開展專項檢查。加大督導(dǎo)檢查工作力度，全年共計督導(dǎo)檢查240家，實現(xiàn)全市學(xué)幼食堂總量10%的抽查比率。對全市317家小飯桌經(jīng)營單位進(jìn)行了全面排查整治，停餐取締57戶，規(guī)范106戶。

推行“校長陪餐+家長監(jiān)督”機制。沈陽市在渾南區(qū)建立了“校長陪餐+校園食品安全家長協(xié)管員”制度并在全市進(jìn)行推廣。以鐵西區(qū)、和平區(qū)和大東區(qū)為試點，實施學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管+明廚亮灶”監(jiān)管工作，實現(xiàn)通過手機APP實時監(jiān)控學(xué)校食堂后廚情況。

創(chuàng)新監(jiān)管模式，實行網(wǎng)格化智慧監(jiān)管。將2731家學(xué)校及幼兒園食堂納入食品安全網(wǎng)格化智慧監(jiān)管體系，做到責(zé)任到人。廣泛開展宣教培訓(xùn)工作，組織開展四期全市校園食品安全培訓(xùn)會，共計培訓(xùn)2500余人次，實現(xiàn)全市重點學(xué)幼機構(gòu)培訓(xùn)全覆蓋。

▼大連市

把“閑人免進(jìn)”的后廚“曬”到網(wǎng)上

聯(lián)手美團、餓了么兩家網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺開展“凈網(wǎng)明廚、封簽送達(dá)”行動。在全國率先將“明廚亮灶”延伸到外賣平臺，2019年完成200家網(wǎng)絡(luò)供餐單位試點。推行網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全封簽，杜絕餐品在配送過程中受到二次污染，累計共發(fā)放“食安封簽”224萬張。

“以網(wǎng)治網(wǎng)”，整治網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺亂象。通過信息化技術(shù)，做到自動監(jiān)測、智能化證照信息比對，快速分析證照真假、超經(jīng)營范圍等10項違規(guī)類型。營業(yè)執(zhí)照未公示率下降到0.36%；許可證未公示率下降到1.87%，已經(jīng)達(dá)到全國領(lǐng)先水平。

持續(xù)推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全治理工作。與美團外賣簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，建設(shè)“共建、共享、共促”的管理模式?！皟艟W(wǎng)明廚、封簽送達(dá)”新餐飲全鏈條綜合治理舉措活動獲“全國2019年餐飲安全治理十大創(chuàng)新舉措”和“2019餐飲安全治理舉措創(chuàng)新獎”。

▼鞍山市

創(chuàng)新開展“明消餐具”工作

在全市餐飲單位開展“明消餐具”工作，將餐具消毒從后廚搬到桌面，把住餐飲安全關(guān)鍵關(guān)口。

明消餐具是指將餐飲用具（杯、碗、碟、筷）的消毒過程展示給即將就餐的消費者的操作過程。主要采用蒸汽消毒、煮沸消毒、消毒柜（箱）消毒三種方式推進(jìn)。具體來說，是指餐飲服務(wù)單位在消費者就餐前，由服務(wù)人員利用蒸汽鍋、煮水鍋、電磁爐、消毒柜（箱）等用具，在消費者在場的情況下，面對消費者將餐桌上的餐具整體進(jìn)行消毒后，再分發(fā)給消費者使用的操作過程。

2019年5月，鞍山市在10余家大型餐飲服務(wù)單位率先啟動了“明消餐具”工作，通過召開現(xiàn)場推進(jìn)會、示范引導(dǎo)等方式，已形成“示范一批、帶動一批”的良好效應(yīng)。目前，全市餐飲單位實行“明消餐具”的已達(dá)到199家。

▼撫順市

聯(lián)合督導(dǎo)強化校園食品安全

扎實推進(jìn)春秋季校園食品安全建設(shè)工作。壓實校園主體責(zé)任，做好食品安全風(fēng)險隱患排查工作，制作校園主體責(zé)任公示板，并聯(lián)合撫順市教育局開展聯(lián)合督導(dǎo)。

全力做好中高考食品安全保障工作。制定《中高考食品安全保障工作方案》，對城區(qū)15家中高考考點食堂開展考前食品安全檢查，并在中高考期間開展巡查。

認(rèn)真開展校園食品安全專項整治。成立專項整治組，先后檢查23所校園食堂、11家校園周邊超市及餐飲單位，對發(fā)現(xiàn)的5個方面80項具體問題進(jìn)行了通報。整治行動中全市出動執(zhí)法人員1773人次，檢查學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者871戶次，抽檢食品290件，約談40戶，責(zé)令改正38戶，警告12戶，有力保障了校園食品安全。

▼本溪市

全鏈條守護(hù)“舌尖上的安全”

強化全鏈條監(jiān)管，有效落實企業(yè)主體責(zé)任。以風(fēng)險防控為重點，對風(fēng)險等級為D級的學(xué)校食堂、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等實施重點監(jiān)管。建立督導(dǎo)督辦工作制度，定期向教育局、衛(wèi)健委、民政局發(fā)放《食品安全通報函》。在桓仁滿族自治縣等旅游景區(qū)重點大型餐飲單位實行“三定”“五把關(guān)”監(jiān)管模式。同時，完善基層監(jiān)管體系，發(fā)揮食安辦作用，形成區(qū)、街道、村（社區(qū)）三級食品安全監(jiān)管網(wǎng)格體系。

探索科學(xué)化信息化監(jiān)管方式。自主開發(fā)了本溪市市場主體責(zé)任落實自助系統(tǒng)，實時監(jiān)控索證索票、“兩證一報告”情況，適時掌握企業(yè)購銷信息，優(yōu)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管模式。

加大宣傳力度，為食品安全建設(shè)年活動營造良好的氛圍。利用宣傳欄、電子顯示屏、公益廣告、車載廣告等宣傳本溪市食品安全聯(lián)合整治取得的成果。

▼丹東市

強化海島景區(qū)食品安全監(jiān)管

針對丹東市海島景區(qū)外地游客腹瀉事件相對集中的突出問題，丹東市政府食安辦成立市海島景區(qū)食品安全調(diào)研組，對大鹿島景區(qū)開展實地調(diào)研。

通過對島內(nèi)195家食品經(jīng)營單位經(jīng)營場所、經(jīng)營海產(chǎn)品品種及來源以及近三年旅游旺季腹瀉高發(fā)情況、食品衛(wèi)生學(xué)現(xiàn)場采樣檢測等調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)海島景區(qū)游客腹瀉人群主要集中在內(nèi)陸游客，引起腹瀉的主要問題是餐飲加工環(huán)節(jié)不能完全殺死致病菌，部分餐飲單位條件差，從業(yè)人員缺乏食品衛(wèi)生知識，使用不新鮮食材等，還有水土不服、自身個體差異等因素。

針對存在的問題，丹東市政府食安辦強化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任落實，加強島內(nèi)食源性疾病治療和監(jiān)測，健全食品安全信息通報機制，全面落實屬地黨委、政府責(zé)任，切實提高旅游景區(qū)食品安全質(zhì)量和水平。

▼錦州市

嚴(yán)查嚴(yán)辦違法違規(guī)行為

開展大型聚餐和團餐備案工作。創(chuàng)新餐飲食品安全監(jiān)管模式，形成“六要”管理模式，即要在旅游旺季來臨之前加強培訓(xùn)；要對大型聚餐和團餐活動進(jìn)行備案登記；要提前介入，進(jìn)行前期審查；要對承接單位進(jìn)行風(fēng)險提示；要指導(dǎo)季節(jié)性營業(yè)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品安全自查；要建立餐飲服務(wù)單位食品安全事故名單，并向市文化旅游和廣播電視局進(jìn)行通報。

保持高壓態(tài)勢持續(xù)打擊違法違規(guī)行為。深挖案件來源，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，嚴(yán)懲不法分子。對錦州市松山新區(qū)某餐飲單位無證經(jīng)營行為開展調(diào)查，沒收違法所得57萬元，罰款1059.61余萬元。對兩家第三方平臺開展追繳罰款，分別追繳10萬元罰款。

圍繞全市“創(chuàng)城”“創(chuàng)衛(wèi)”工作，開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全大檢查工作。共檢查餐飲服務(wù)單位326家，存在食品安全隱患90家，發(fā)現(xiàn)問題329項次，粘貼整改告示90家。

▼營口市

推進(jìn)旅游景區(qū)食責(zé)險

加強部門聯(lián)動，形成執(zhí)法合力，保障旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全。以自查、飛檢、巡查、規(guī)范、宣傳為主要方式開展旅游景區(qū)食品安全專項整治工作。印制了1萬份食品安全溫馨提示宣傳單、宣傳冊，下發(fā)到旅游景區(qū)食品餐飲單位。在旅游旺季到來之前，與五部門聯(lián)合開展執(zhí)法震懾行動，一舉取締無證、無照食品餐飲經(jīng)營戶3戶，立案4起，罰款10.5萬元，有效打擊了旅游景區(qū)的違法經(jīng)營行為。

推進(jìn)食品安全責(zé)任保險，出臺《營口市食品安全責(zé)任保險試點工作實施方案》。在蓋州市白沙灣景區(qū)百家海鮮農(nóng)家院及海鮮飯店中集中開展了責(zé)任險的試點工作，切實提升了食品行業(yè)抵御經(jīng)營風(fēng)險的針對性和有效性。食責(zé)險成為政府強化、優(yōu)化本地區(qū)食品安全風(fēng)險防控的助手和“眼睛”。

▼阜新市

建設(shè)“陽光餐飲”工程

實施餐飲安全智慧監(jiān)管，建設(shè)“陽光餐飲”工程，全面提升安全監(jiān)管質(zhì)量和水平?！瓣柟獠惋嫛惫こ讨饕峭ㄟ^展示后廚操作過程（全程監(jiān)控）、公示食品安全信息（公開食品進(jìn)貨來源、餐飲單位證照等）、社會公眾參與評價等方式，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位落實主體責(zé)任，實現(xiàn)社會共治。同時，在“陽光餐飲”APP添加投訴舉報平臺，實行“一個平臺解訴求”，重點打造符合阜新實際的“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管平臺”，構(gòu)建市、縣（區(qū)）、基層所、執(zhí)法人員、生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)、社會公眾六級網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，輻射市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）三級全覆蓋智慧監(jiān)管體系。

目前，阜新“陽光餐飲”平臺入駐業(yè)戶已有2156戶，全市首批選取401家風(fēng)險點較高的學(xué)校、幼兒園食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大型餐飲單位實施可視監(jiān)管。

▼遼陽市

探索破解網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管難題

線上線下同步審核，嚴(yán)把網(wǎng)絡(luò)餐飲入網(wǎng)關(guān)。對美團、餓了么兩家第三方涉餐網(wǎng)絡(luò)平臺6家分支機構(gòu)及8家配送餐企業(yè)進(jìn)行了約談及現(xiàn)場核查，完善商家審核制度。針對超范圍經(jīng)營行為、線上線下許可證不匹配等問題開展集中整治，線上線下聯(lián)動查處，共排查整治網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)商戶1307家。

投放20萬只食品安全封簽，做到一餐一封簽，杜絕餐品在配送過程中受到二次污染，有效保障食品安全，獲得“全國2019年餐飲食品安全治理舉措創(chuàng)新獎”。

突出風(fēng)險，全面規(guī)范學(xué)校食堂。全市175家校園食堂落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》達(dá)標(biāo)率100%，色標(biāo)管理、“餐飲4D管理”規(guī)范化達(dá)標(biāo)率100%，食堂“明廚亮灶”改造達(dá)標(biāo)率100%，完成電子追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)上報率100%，食品安全責(zé)任險投保率100%。

▼鐵嶺市

加強餐飲具洗消安全監(jiān)管

開展餐飲具洗滌劑專項整治工作，在全市范圍內(nèi)開展了為期三個月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐具洗滌劑專項整治工作。

整治期間，重點對大型以上餐飲企業(yè)、學(xué)校機關(guān)食堂、托幼機構(gòu)、中央廚房、集體用餐配送等單位使用“無證”餐具洗滌劑違法行為開展監(jiān)督檢查，主要檢查使用餐具洗滌劑的餐飲企業(yè)是否按要求執(zhí)行進(jìn)貨驗收制度，使用的餐具洗滌劑是否取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等內(nèi)容。

整治過程中，共檢查餐飲單位3972家，約談103家餐飲單位負(fù)責(zé)人。通過整治活動的開展，進(jìn)一步促進(jìn)全市餐飲企業(yè)落實產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，提高餐具洗滌劑質(zhì)量安全水平，切實保障消費者合法權(quán)益。

▼朝陽市

把好農(nóng)村食品安全關(guān)

打通食品安全“最后一公里”，關(guān)好農(nóng)村集體聚餐“安全閥”，確保了農(nóng)村餐桌上食品安全。

摸清情況，集中治理。對全市190戶農(nóng)村集體聚餐承辦者全部建立檔案，定期開展食品安全專項治理，對承辦者和農(nóng)村食品安全協(xié)管員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)450人次， 368名從業(yè)人員取得了有效健康證明，簽訂食品安全承諾書190份。

強化監(jiān)管，加強指導(dǎo)。強化對農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購、使用過期變質(zhì)和“三無”食品及亞硝酸鹽等，督促落實餐飲具清潔消毒等制度，共現(xiàn)場指導(dǎo)447戶次。同時，結(jié)合農(nóng)村自辦宴席的特點，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機制，進(jìn)一步明確了食品安全事故責(zé)任。

▼盤錦市

積極創(chuàng)建食品安全示范城市

堅持風(fēng)險管控，嚴(yán)守食品生產(chǎn)經(jīng)營關(guān)口。食品污染物及食品中有害因素監(jiān)測點覆蓋率達(dá)100%，餐飲單位“明廚亮灶”達(dá)95%。建立產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接機制，制發(fā)統(tǒng)一銷售憑證“一票通”，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到99%以上。全領(lǐng)域免費推進(jìn)食品安全責(zé)任保險。

堅持問題導(dǎo)向，專項治理取得實效。建立健全農(nóng)村食品安全“三關(guān)”管理機制，推行“三小”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理、“五小”承諾制，加強農(nóng)村地區(qū)食品安全知識宣傳教育，有效解決農(nóng)村“三無”產(chǎn)品等五類重點問題。

著力解決私立幼兒園、養(yǎng)老院食品安全突出問題。制定《關(guān)于明確部分領(lǐng)域食品經(jīng)營行為市場主體資格的意見》，依法依規(guī)發(fā)放供餐服務(wù)中心營業(yè)執(zhí)照，徹底解決私立幼兒園和養(yǎng)老院無證經(jīng)營問題。

▼葫蘆島市

加強“農(nóng)家樂”食品安全監(jiān)管

“農(nóng)家樂”作為一種旅游發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，在葫蘆島特別是東戴河新區(qū)得到迅猛發(fā)展。葫蘆島市采取了多項舉措，規(guī)范其經(jīng)營行為。

對經(jīng)改造符合條件的業(yè)戶核發(fā)證照；對暫不符合要求的業(yè)戶采取備案登記加強監(jiān)管。與“農(nóng)家樂”簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，上門進(jìn)行食品安全法律法規(guī)宣傳。提出“農(nóng)家樂”業(yè)戶不許為游客加工自備海鮮，加強海鮮和水果以及生冷食品同食易造成腹瀉等常識宣傳等具體要求。

進(jìn)一步優(yōu)化“農(nóng)家樂”許可準(zhǔn)入服務(wù)，促進(jìn)“農(nóng)家樂”不斷提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。每年旅游旺季，在東戴河新區(qū)巡視和摸排“農(nóng)家樂”餐飲單位食品安全，隨時處置各類突發(fā)事件。目前，東戴河新區(qū)“農(nóng)家樂”持證經(jīng)營基本達(dá)到全覆蓋。

(責(zé)任編輯：郭正)