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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 2025年，福建省龍巖市委市政府、永定區(qū)委區(qū)政府及市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)主動(dòng)作為，精準(zhǔn)施策，以破解農(nóng)村傳統(tǒng)美食發(fā)展瓶頸為切入點(diǎn)，推動(dòng)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)扶持與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深度融合，通過“服務(wù)賦能+監(jiān)管護(hù)航”雙輪驅(qū)動(dòng)，助力本土“老味道”迭代升級(jí)，既守住文化根脈，又煥發(fā)全新發(fā)展活力。

　　清晨的洪山鎮(zhèn)炊煙裊裊，街巷間飄來熟悉的米香與焦香——“米臘嘗”。走進(jìn)福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)“阿劉米臘嘗”的生產(chǎn)作坊，透亮的玻璃隔斷后，工人正按照標(biāo)準(zhǔn)化流程翻炒原料，大米和芝麻炒熟的香氣撲面而來?！耙郧跋朕k證卻不知道怎么辦，只能小打小鬧，現(xiàn)在產(chǎn)品有了‘身份證’，生意越做越紅火！”負(fù)責(zé)人劉師傅一邊展示剛出爐的“米臘嘗”，一邊感慨道。這款深受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)特色食品，曾因未被納入《龍巖市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工食品品種目錄》，面臨辦證難、流通受阻的困境。

　　為幫“米臘嘗”找到出路，永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局干部主動(dòng)下沉服務(wù)，多次走進(jìn)田間地頭和小作坊，尋訪工藝傳承人，組織評(píng)估專家分析原料風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過反復(fù)比對(duì)，發(fā)現(xiàn)“米臘嘗”的原料與目錄中的“麻粩”完全一致，核心差異僅在于生產(chǎn)工藝。經(jīng)龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)，“米臘嘗”經(jīng)營戶優(yōu)化關(guān)鍵工序，成功契合標(biāo)準(zhǔn)，為“米臘嘗”打通合規(guī)路徑，破解落戶困境。

　　為帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體升級(jí)，永定區(qū)成立專項(xiàng)服務(wù)小組，以“阿劉米臘嘗”為重點(diǎn)培育樣板，提供從作坊規(guī)劃到資質(zhì)辦理的“一站式”指導(dǎo)，助力其成功取得《福建省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，并按照高標(biāo)準(zhǔn)將其打造為整潔規(guī)范、布局合理的示范作坊，使其成為周邊經(jīng)營戶觀摩學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。目前，福建省龍巖市永定區(qū)洪山鎮(zhèn)已建成“米臘嘗”示范作坊3戶，完成轉(zhuǎn)型8戶，正在轉(zhuǎn)型19戶。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓這份“老味道”進(jìn)入更多商超，也推動(dòng)“米臘嘗”產(chǎn)業(yè)申報(bào)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　在破解“米臘嘗”個(gè)案難題的基礎(chǔ)上，永定區(qū)進(jìn)一步舉一反三，將目光投向“炒黑豆”等具有普遍性的傳統(tǒng)食品?！俺春诙埂鄙钍墚?dāng)?shù)厝罕娤矏郏瑓s因許可門檻高、未納入小作坊目錄，難以合法流通。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局并未將其當(dāng)成監(jiān)管難題，而是看作需要扶持的特色產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)，通過實(shí)地走訪厘清其生產(chǎn)工藝、流程與原料配比，系統(tǒng)分析執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)征求意見、專家論證并報(bào)請(qǐng)龍巖市人民政府同意，“以黑豆或其他豆類為原料（添加或不添加輔料調(diào)味），經(jīng)煮熟炒干工藝制成的產(chǎn)品”被納入《龍巖市食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品品種目錄（2025增補(bǔ)版）》。如今，永定區(qū)已有多家商戶拿到了生產(chǎn)資質(zhì)，包裝規(guī)范、標(biāo)識(shí)清晰的炒黑豆正式上市，這份鄉(xiāng)土風(fēng)味在合規(guī)流通中煥發(fā)出新活力。

　　在扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，農(nóng)村食品安全整治也在緊鑼密鼓推進(jìn)。清晨，永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員已來到鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，仔細(xì)檢查散裝食品的保質(zhì)期、小商店的進(jìn)貨臺(tái)賬；午后，執(zhí)法車輛穿行鄉(xiāng)間小路，對(duì)食品商行、小作坊開展突擊檢查。針對(duì)農(nóng)村地區(qū)食品流通特點(diǎn)，執(zhí)法人員重點(diǎn)排查方便食品、休閑食品、調(diào)味品等大宗消費(fèi)品類，嚴(yán)查假冒偽劣、侵權(quán)“山寨”“三無”產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營主體2764家次，查處違法違規(guī)行為205起。一張張整改通知書、一次次現(xiàn)場(chǎng)查處，有效凈化了農(nóng)村食品市場(chǎng)環(huán)境。

　　如今的永定鄉(xiāng)村，規(guī)范的小作坊里飄出陣陣鮮香，整潔的小商店里貨架琳瑯滿目，傳統(tǒng)美食既留住了鄉(xiāng)愁味道，又守住了安全底線。下一步，永定區(qū)將以“標(biāo)準(zhǔn)化+特色化”為導(dǎo)向，有序推動(dòng)具有永定地域標(biāo)志性的傳統(tǒng)食品合規(guī)經(jīng)營、提質(zhì)升級(jí)，引導(dǎo)傳統(tǒng)作坊向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營轉(zhuǎn)型，打通從“田間地頭”“家庭作坊”到“廣闊市場(chǎng)”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓永定特色美食“走出去”，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸和群眾就業(yè)增收，切實(shí)把市場(chǎng)監(jiān)管職能轉(zhuǎn)化為服務(wù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)共同富裕的實(shí)質(zhì)成果。（李志群 林雅麗）

(責(zé)任編輯：常靖婕)